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传统菜包

2018-10-30 18:33:25 | 来源: 热菜

主料

面糰::适量400公克:适量淡酱油1小匙:适量太白粉1小匙:适量

辅料

具体步骤第一步1.

把青江菜放入滚水中汆烫至熟,捞出沖冷水放凉后切碎、脱水(剩约150~200公克),备用。第二步2.

把作法1的青江菜碎与猪绞肉、姜末、葱花及所有内馅调味料一起拌匀,放进冰箱冷藏,备用。第三步3.

把老面面糰搓成圆长条型,再切成十等份(每份约40公克),接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约10公分中间稍厚的面皮。第四步4.

取作法3的面皮,包入作法2的内馅(约40公克),将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上,静置包子醒约20~30分钟。第五步5.

把作法4的包子放入蒸笼里,以大火蒸约12~15分钟,熄火后再焖约2分钟即完成。

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