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绿茶质量的优劣评价标准

2019-03-07 20:01:04 | 来源: 热菜

绿茶的评价标准有外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底可以来看,各方面都优质即为好茶。

绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的,其品质特征是干茶外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。

优质绿茶的特征:

(1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,

绿茶质量的优劣评价标准

滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

(2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。

(3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。

(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。

(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。

(6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。

劣质绿茶的特征:

(1)外形:眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或松散开口;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。

(2)色泽:色泽发黄、发紫、暗淡。

(3)香气:有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。

(4)汤色:汤色深黄、暗浊、泛红。

(5)滋味:浓而不爽或淡薄、粗涩,有老青味。

(6)味底:叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色。

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