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味美的冬菜扣肉

2018-10-30 16:12:09 | 来源: 饮食

主料

猪五花肉 :150干冬菜 : 150克

辅料姜未 :5 红糖 :20

具体步骤第一步猪五花肉去残毛,在明火上将皮燎焦,放入温水中浸泡 20分钟 第二步取出用小刀刮去焦皮(肉皮不能刮破),洗净,放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动,捞出后在皮上戳若干小眼。第三步蜂蜜入碗加水,按 1比 5的浓度制成溶液,涂抹在肉皮上,晾干。冬菜剁为碎末。第四步炒锅上旺火,注入熟猪油,烧至五成热,下五花肉炸呈金红色,捞取控油,晾凉,切为 5厘米长、3毫米厚的大片。第五步取粗瓷碗 1只,将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中。第六步炒锅上火,注入猪油 30克,下冬菜煸香第七步加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油,翻炒均匀,舀在肉上面,上笼用旺火蒸 3小时,翻扣在盘内即成。

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