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椰丝奶黄冰皮月饼

2018-12-21 13:41:41 | 来源: 饮食

椰丝奶黄冰皮月饼

一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的。

做法:

1. 将黄油室温软化,搅拌均匀。

2. 在黄油中分三次加入糖,每次加入后都要搅拌均匀。

3. 分三次加入鸡蛋,每次加入后都要搅拌均匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀。

5. 加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

6. 上锅蒸大约25分钟左右,每隔几分钟搅拌一次,蒸至透明后晾凉揉成团备用。

7. 将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8. 将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9. 将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。

10. 上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。

11. 取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)

12. 取25克面团和25克馅料。

13. 用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。

14. 把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口

15. 取适量黄色面团压成方形,按在月饼模花片上。(做单色月饼可以省略这步)

16. 将白色月饼坯放入月饼模中,

椰丝奶黄冰皮月饼

压出成型。

椰丝奶黄冰皮月饼做法小贴士

如果感觉面皮沾手,可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止面团沾在手上,但是不要用太多,多了会影响冰皮剔透的感觉。

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