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3鲜糯鱿鱼的做法

2019-05-14 16:41:15 | 来源: 饮食

主料: 鱿鱼 虾仁 青豆 黑木耳 糯米 大米

辅料: 姜

调料: 米醋 料酒 盐 蚝油 糖 老抽 生抽 淀粉3鲜糯鱿鱼的做法1、将糯米与大米以2:1的比例混合淘洗后,浸泡2小时以上;

2、将黑木耳用清水浸发后切丁,青豆、虾仁洗净,虾仁切丁,备用;

3、将鱿鱼用清水冲洗1下,然后用清水淹没鱿鱼,再加入约100毫升的米醋1起浸泡3分钟;

4、取出浸泡在醋水里的鱿鱼,轻松撕去鱿鱼身上的那层膜,扯下全部头部,去除内脏,保存完全的躯干部份(以下简称鱿鱼筒),清洗干净;

5、坐锅烧水,在水里加入姜片和料酒,水煮开后,关火,放入鱿鱼筒烫1下,取出鱿鱼筒过凉水,再清洗1遍;

6、将浸泡好的糯米控干水分,与上述2混合,加入适当的盐与蚝油拌匀;

7、将上述6灌入鱿鱼筒,口子用牙签封住后放入盘中,再移入蒸锅,隔水蒸30分钟;

8、取出蒸好鱿鱼筒,将蒸制进程中构成的盘子中的汤水倒入锅内,加少量盐、糖、老抽和生抽,煮开后,用水淀粉勾个薄芡;

9、将鱿鱼筒切成约1厘米的片,用汤勺将薄芡淋在鱿鱼片上,大功告成。

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