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虾仁广东粥

2018-11-05 09:51:32 | 来源: 西餐

简介

拆了一盒 Costco 买回来的 CP 鲜虾云吞,手痒做成红油抄手。你看见盒底躺着两包孤拎拎的调味包,于是拿来利用一下。 本帖主治宿醉专克风邪 - 好吧,我是开玩笑的。

材料

草虾仁6~8只 国产米0.5量米杯 水4量米杯 姜1块 葱1支 CP鲜虾云吞调味包0.5包 海盐少许 芝麻香油少许 米酒少许 白胡椒少许 老油条随意

做法

1 洗米煮粥。原则上 米:水 = 1:7,但煮单人份时,水要多加一些,锅底才不会煮到焦。

2 水滚后加盖,转蟹眼火,慢煮 40 min、期间不时掀锅盖搅拌。若使用快锅,在压力到位后转小火 10 分左右即可。食谱标注的烹调时间我取的是平均值,实际操作时间视瓦斯炉、快锅或电锅而异,请注意。

3 草虾仁去壳剖背,洒白胡椒和米酒,以海盐抓过。Hint:不必太担心盐的份量,待会川烫会去掉过多的盐份。

4 取葱半支切段、姜半块切片,加入些许米酒和另一小锅水 (未注记于食材列) 烧开。

5 投入虾仁川烫至半熟后沥乾,以少许香油拌过,备用。

6 使用电动搅拌器,将煮好的粥打细。程度看个人喜好 (我喜欢保有一咪咪颗粒的口感,否则太像婴儿食品了)。

7 小火续煮至粥稠,投入偷吃步的神祕食材 (呵呵)。

8 剩下的姜切丝,与虾仁一起下锅,再添加些许米酒。另切葱花备用。

9 起锅前试味,以海盐调整个人喜好咸度。另盛至小砂锅,摆放老油条、洒葱花上桌。

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