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一潮潮州菜之百合芡实煲

2018-10-30 19:28:15 | 来源: 菜谱

主料

芡实:若干

百合:两个小芋头:三个

红萝卜:一段

芹菜:一条活虾:三两只

牛奶:少许

辅料

花生油:适量盐:适量高汤(可用干贝素代替):适量生粉:适量

具体步骤第一步1.

准备工作:将芡实用热水泡开,百合剥成片状放在冷水里镇一镇,芋头去皮切成块,红萝卜切片,芹菜切段,活虾剥皮去头第二步2.

先将芡实放入砂煲中,在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅;第三步3.

利用炸芋头的一部分油,把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒第四步4.

此时另一边的芡实已经煲软了,用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中,大火烧滚,慢火再煨。2-5分钟后,用生粉勾芡,再煲上个3分钟左右第五步5.

加牛奶,煲滚后就可以熄火,同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了

烹饪技巧菜色品尝:香浓绸滑,健脾美容。菜色特点:主料为百合,芡实,辅料:芋头,红萝卜,虾仁,等。芡实用热水泡开后,在煲中用热水煮滚,下胡萝卜和芋头丁炒炒,加入虾皮炒炒,移至煲锅中大火烧开,转小火煮,加入百合,再滚开时勾芡,加入适量淡奶,放入香葱便成了此道美味。汤色白绸,芡实的弹性,虾仁的鲜味,芋头的粉,百合的清香交织在其中

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