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酸辣鲳鱼

2018-11-02 11:46:35 | 来源: 菜谱

材料

材料:,鲳鱼1尾,洋葱1/4颗,芹菜1把,葱2根,姜1块,香菜1把,酸蕃茄2颗,酸辣椒1大匙,花椒1小匙

调味料:豆瓣酱1大匙,红油1大匙,糖2小匙,酒1大匙,高汤1碗

做法

1.先将洋葱切丝,姜切片,葱切段,芹菜切段,香菜切段,豆瓣酱以刀剁碎,酸蕃茄和酸辣椒切碎备用

2.再将鲳鱼鱼身厚的地方划上数刀,并修整鱼鳍后,放入锅中煎至两面金黄,再起锅备用

3.锅中倒入红油烧热,先爆香洋葱、葱段、姜片和芹菜段炒匀,再加入红油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣酱和蕃茄,放入煎过的鲳鱼、酒和高汤,转大火烧煮至汤汁快收干时,加入香菜根和糖烧煮至汤汁收干,即可盛盘最后再撒上香菜完成今天的这一道酸辣鲳鱼了

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