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风味红烧猪蹄筋

2018-11-09 18:00:06 | 来源: 菜谱

一般是指猪在屠宰时所剖取的新鲜蹄筋,正统上指猪只后脚第一个关节以下的一条脚筋,因为这边的脚筋品质最好,然后再经晒干而成猪蹄筋!

食材配料主料

猪蹄筋250g

辅料

红辣椒1支

适量

姜(生姜)适量

适量

胡椒粉(古月粉)适量

配料

老抽1勺

料酒1勺

适量

风味红烧猪蹄筋的做法1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热,下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉及麻油提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。

小贴士:猪蹄筋也可换成牛蹄筋,一样美味。

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