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巧克力咖啡戚风蛋糕的做法

2019-05-16 20:14:32 | 来源: 食材

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巧克力咖啡戚风蛋糕的材料低筋面粉70g色拉油30g白沙糖60g鸡蛋相克食品黄3个鸡蛋白4个咖啡10g热水40g朗姆酒10g黑巧克力相克食品50g牛奶相克食品30g淡奶油50g 巧克力咖啡戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做巧克力咖啡戚风蛋糕好吃?

咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。

蛋黄里加入30克细沙糖搅拌。

搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。

加入咖啡酒液搅拌均匀。

筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。

搅拌均匀后的蛋黄面粉液。

蛋白加入剩下的30克细沙糖打发(打发后的图忘了照)。将1半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里,切半均匀。

倒入剩下的蛋白液切拌均匀。

切拌好的样子。

从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱,在桌子上敲打几下,震出大气泡。放入预热180度的烤箱,烤40分钟。

烤好后拿出来立刻颠倒

冷凉后会回缩。

完全冷凉后脱模。

现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。

在牛奶奶油混合液温度到达50度左右的时候关火,加入黑巧克力搅拌至完全熔化。

将熔化后的混合液倒在蛋糕上做为装潢。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 戚风蛋糕的关键在于蛋白1定要打发,到幼滑坚挺的状态。

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力淋面牛奶可以不加,有1定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流,而是会构成漂亮的低垂。

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