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酸奶就是有酸味的奶如何挑选酸奶

2019-05-16 21:06:00 | 来源: 食材

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如何挑选酸奶(资料图)

甚么是酸奶?如果顾名思义,酸奶就是有酸味的奶了,这样理解正确吗?如果这样理解就大错特错了。我们来看看酸奶是怎样做成的:酸奶是用牛奶加菌种(发酵剂)来制作的,或也能够用奶粉加水再加菌种来制作。所以做牛奶的关键是加菌种,而且这样制作后,本来牛奶里有的营养素酸奶里都有,而酸奶的好处,牛奶倒不1定有了。

酸奶的酸味是怎样来的?

酸奶中的乳酸菌会把牛奶中的乳糖转变成乳酸,使它产中国环境报:南水北调山东段全面开工 东线一期工程二○一三年通水
生有点刺激的酸味。为了让它的口味能更容易让人接受,又加入了7%的糖来调和,才得到了酸酸甜甜适口的味道。无糖酸奶里不加糖,但要加入甜味剂来代替。乳酸菌是有益于人体健康的菌,按欧洲的要求,出厂时每毫升酸奶中要含有1000万个以上的活乳酸菌,我国则要求100万个以上的活乳酸菌。

挑酸奶时要注意以下几个要点

超市中,酸奶及类似产品品种满目琳琅,除酸奶外还有酸酪乳、乳酸菌奶和酸乳饮料等眼花缭乱的名称,那我们该如何选择呢?

1、先肯定自己要买甚么类型的产品。

你是要酸甜味的酸乳饮料呢,还是要酸奶?只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量

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于等于2.3%,内容物黏稠或冻状,就基本可以判定它属于酸奶。如果蛋白质含量大于等于1.0%,就是乳饮料,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,不能叫酸奶。

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