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可口的玉米面酸奶戚风蛋糕

2018-10-30 15:34:33 | 来源: 烘焙

主料

低筋面粉 :40 玉米面 :24 鸡蛋 :3个 酸奶 :70

辅料油 :适量

具体步骤第一步将玉米面过筛一次第二步鸡蛋分离分别放入干净盆中第三步蛋黄打散倒入酸奶第四步在倒入食用油继续打均匀第五步然后过筛低筋面粉和玉米面(玉米面过筛二次更细腻)第六步用刮刀翻拌均匀备用第七步蛋白加入几滴拧檬汁第八步用电动打蛋器打至大泡泡一次加入糖继续高速打发打至将近干性发即可,蛋白盆倒扣不落掉,蛋抽有尖尖角即可第九步然后取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀第十步在倒回剩余蛋白中翻拌均匀第十一步放入提前预热160度烤箱。上下火中下层160度烤10分钟,然后转140度继续烤制完成,40一50分钟隔水烤制,活底模具底部包裹一层锡箔纸防进水第十二步出炉振动几下倒扣自然放凉凉后脱模

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