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美味红烧茄子

2018-11-02 11:50:03 | 来源: 烘焙

用料茄子320克 大葱1棵 生姜末1茶匙 豆瓣酱1茶匙 辣椒油少许 太白粉(生粉)1茶匙 食用油360毫升(另加2汤匙)素高汤(或清水)240毫升盐1/2茶匙糖1/2茶匙绍酒1茶匙美味红烧茄子的做法1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

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