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特点宴客招财进宝之金银满屋的做法

2019-05-16 20:21:38 | 来源: 烘焙

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工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

招财进宝之金银满屋的主料:鲜贝12个、豆腐4条、腰果50克

招财进宝之金银满屋的辅料:生菜1颗、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适当、香油适当、姜1片、料酒1茶匙、食盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙

招财进宝之金银满屋的做法:1、备好原料,带子取元贝洗净沥干水分,红椒切圈待用。

2、日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。

3、生菜洗净沥干水分,元贝放入腌料腌制15分钟。

4、鸡蛋打匀,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。

5、锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。

6、将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。

7、另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火渐渐炸黄,捞出待用。

8、另起锅下1勺油,放入元贝和红椒。

9、把炸过的豆腐放入,再勾芡,把炸过的腰果放入。拌匀便可起锅装盘。工业用热电偶基本介绍
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10、另起锅下水烧开,加入1茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份,其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。

11、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装璜。

12、生菜放入盘中,将金银满屋放在生菜上便可。

家常菜做法大全温馨提示:1、烧元贝时间不宜长,快速水分测定仪的常见问题解答
要不然口感就变硬。

2、日本豆腐很容易碎,切的时候要谨慎,上浆的时候把豆腐放进去碗里,晃动碗就能够沾满。

3、炸豆腐起锅时,可以开大火炸1会,这样油份会少1些。

4、生菜焯水的时候加入盐和油,然后立刻过冷河,可以保持色采脆绿。

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