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牛奶小土司的做法

2019-05-16 23:12:02 | 来源: 烘焙

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主料: 高筋粉 奶粉

辅料: 黄油 盐 糖 水 酵母

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法:

将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉顺次放入面包机,启用发面团程序,待搅拌成面团再加熔化软的黄油,1小时20分发酵终了。

将面团分割排气滚圆,醒15分钟。

将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷继续醒发15分钟,再一样顺序卷1次放入土司模中做2次发酵,土司模盖上湿毛巾,放置在温暖环境中进行最后发酵,约45分钟左右,面团发酵至模具3/4处便可。

烤箱预热170度,面团表面喷水后入烤箱中下层,烤40分钟。

如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面避免表面烤糊,继续烘烤。

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