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酱牛肉肉肉厨

2018-11-10 10:30:24 | 来源: 凉菜

酱牛肉肉肉厨

主料

洋葱 :半个 八角 :2个桂皮 :25干辣椒 :3个 大蒜 :2瓣 花椒 :20粒 姜 :1块香叶 :2片 白芷 :10 牛腱子肉 :700

辅料盐 :5老抽 :10料酒 :15 冰糖 :10黄豆酱 :15生抽 :30白糖 :5

具体步骤 第一步1.食材展示:牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,盐5克,香叶2片,八角2个,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,白芷10克,花椒20粒,料酒15克,白糖5克。更多详情

第二步2.首先洋葱切块,姜切片备用。 第三步3.将牛腱子肉洗干净,去除表面多余的肥油后,用水浸泡几个小时,泡出血水,然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。 第四步4.尽量扎透整个肉,可以看到肉表面很多小洞。 第五步5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中,加入料酒,盐,黄豆酱,姜片,洋葱,白芷,大蒜,香叶,桂皮,冰糖,八角。帮牛腱子肉按摩一下,盖好盖放入冰箱腌制1个晚上 第六步6.到了第二天。起干净锅,加入适量油和白糖炒匀,再加入料酒 炒香。(加入料酒时锅内油容易溅出,关小火记得保持距离哦)。 第七步7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉(汤也一起倒入),并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时(让肉能完全入味),在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮,用筷子可以扎透意味着牛肉熟了! 第八步8.炖好之后,把酱汁和牛肉倒到容器,自然放凉,然后冰箱再冷藏一晚上,第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用,那个味道就别提多好了。 第九步9.我个人比较喜欢吃凉拌,所以第二天我取出牛腱子肉切片,然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧!!更多详情

烹饪技巧一定要用牛腱子法甲,酱好的牛肉要风干和放冰柜,牛肉要炖透,入味。

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