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蔬菜养生四季挑着吃洋葱营养健康好豆网古

2019-01-13 20:18:21 | 来源: 凉菜

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冬季暖身餐,洋葱唱主角

进入冬季,洋葱摆上餐桌的频率多起来,特别是西餐,洋葱唱主角。洋葱是俄罗斯人一日三餐离不开的蔬菜,说明多吃洋葱可增暖、强身。很多人在冬季常常感觉身体上某些小部位,比如手、脚、耳朵、小等特别寒冷,而此时身体的其他部位却并不是冷得受不了,医学上把这种反应统称为“寒症”。如果有这方面的症状,那就把洋葱请上餐桌,烹饪一些抵抗寒流的冬季暖身餐吧。

洋葱的营养价值与保健功效

洋葱的营养价值极高,集营养、医疗和保健于一身,在欧洲被誉为“菜中皇后”,含有丰富的蛋白质、糖、粗纤维及钙、 磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

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洋葱有抵御流感的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,有较强的杀菌作用,可以抗寒,抵御流感病毒。

洋葱能增进食欲,因其气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,对消化不良、食欲不振、食积内停等症有辅助治疗的效果。

洋葱可降血压。它是目前所知唯一含前列腺素A的,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,预防血栓形成作用。经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

洋葱具有降血糖作用,因洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

洋葱有提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,供给脑细胞热能,是神志萎顿患者的食疗佳蔬。

洋葱具有防癌抗癌的功效,其含有天然抗癌物质,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,其含有的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。

洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱中含有一定的钙质,常吃洋葱能提高骨密度,有效防治骨质疏松症。

<茫茫人海p>洋葱可预防胆固醇过高,洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

洋葱的食用方法指南

洋葱根据皮色可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉;黄皮洋葱肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱。

就营养价值来说,紫皮洋葱的营养更好一些。因为紫皮洋葱的辣味较大,含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素,是对人体非常有用的保健成分。

洋葱食用前要切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。在烹调实践中,用洋葱做主菜、配料或做调味品十分普遍,它可用在一个会议上于凉菜,也可用于热炒,既可用于中餐,西餐更是必不可少。用它做凉菜辛香可口、清爽不腻。如家常菜洋葱拌肉丝,用它做热菜味多醇厚,或清香滑嫩,或鲜香适口,比较常见的菜如洋葱爆猪肝、洋葱炒鸡丁等。

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