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下饭香辣鸡肉茄子的做法

2019-05-12 15:11:04 | 来源: 凉菜

工  艺:炒口  味:香辣味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

香辣鸡肉茄子的主料:茄子适当、鸡腿适当

香辣鸡肉茄子的辅料:料酒适当、香醋适当、白糖适当、郫县豆瓣适当、葱适当、姜适当、植物油适当

香辣鸡肉茄子的做法:1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入1汤勺料酒。

2、倒入半汤勺酱油,腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。

4、锅里坐油,油7成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。

6、锅里留底油,放入葱姜末爆香。

7、放入1大汤勺红油豆瓣酱,炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

9、放入半汤勺白糖。

10、倒入1/3汤勺酱油、1匙料酒,半汤勺香醋。

11、倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制,这样茄子可少吸油。

2、由于是用红油豆瓣酱炒制,所以这个菜炒制时候不需另加精盐。

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