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开胃的农家小炒肉的做法

2018-11-08 10:24:36 | 来源: 小吃

开胃的农家小炒肉的做法

主料

五花肉 :200 瘦肉 :50青红辣椒 :50

辅料油 :适量盐 :适量

具体步骤第一步1.准备所有主料。第二步2.五花肉切成均匀的薄片。第三步3.瘦肉切成和五花肉差不多大小。第四步4.青红尖椒切成筒状,姜切丝、大蒜切片的片。 生蒜斜刀切段。第五步5.锅中倒入少许油烧热,改中火。第六步6.一面煎至微黄后翻面再煎,煸出肥油,再放入五花肉,最好放成一层,并盛出备用。此时锅中的油比原来多了好多要一堆倒入第七步7.锅中油盛出,留少许底油,炒熟。第八步8.锅中热油,炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。瘦肉,并盛入刚才的五花肉里,备用。第九步9.接着放入辣椒段,然后加入剁椒。第十步10暴走漫画公开道歉.辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片,并调翻炒。 入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀。第十一步11.最后下入生蒜,并调入少许。第十二步12.再次翻炒均匀,即可出锅。 鸡精提鲜。

烹饪技巧1:选肉最好选“隔纱”五花肉,口感特别好。2:辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。3:五花肉一定要先煸出肥油,这样既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。4:在炒的过程中,火要大,手要快,而且不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。

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