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口有余香葡式蛋挞的做法

2019-05-14 16:43:06 | 来源: 小吃

葡式蛋挞的材料鲜奶油150g牛奶相克食品120g蛋黄3个沙糖45g低粉180g炼乳(可不加为了增加香味)12g高粉30g酥油30g水(或牛奶)100g马其林140~150g 葡式蛋挞的做法图片步骤,怎样做葡式蛋挞好吃?

制作塔水——除蛋黄之外的所有材料全部放到锅里,小火煮到冒泡,盛到碗里,放凉,将蛋黄打散加入,搅打均匀便可塔皮制作:1.高低粉混合均匀,过筛,加入除麦其林之外的其他所有塔皮材料,揉成面团,蒙保鲜膜,放1旁松弛20分钟桌面铺足够大保鲜膜,将麦其林放上面,再盖1层保鲜膜,将麦其林用擀面杖擀成薄油片松弛好的面团取出,用擀面杖擀成长度是麦其林3倍,宽度略微多1点的面片;然后将麦其林放中间,两头的面片折过来包住麦其林,上下两头捏紧蒙保鲜膜,松弛20分钟桌面撒少量低粉,松弛好的面片,沿着长的方向用擀面杖敲打,让它渐渐变长,另外1个方向也能够稍做敲打,中间可以略微擀1下,以敲打为主,擀为辅,擀长后,再次叠起来,蒙保鲜膜松弛20分钟将4再重复做2次(这样总共敲擀3次了)将最后1次叠完松弛好的面片再次敲擀开,大约擀成05-08CM左右的面片,然后沿着长的方向,把面片卷成1个长筒状,蒙保鲜膜,松弛20分钟长筒取出,切成小剂子,约切成20克1个1边用两个大拇指把小剂子渐渐按捏满全部塔模,最好比模型略微高出1点点(由于刚开始烤的时候,塔皮会往下缩)

捏好的塔皮,放到冰箱冷冻10分钟以上(如果暂时不做,也能够就冻在里面,用保鲜袋装起来,要吃的时候再拿出来烤

冻好的塔皮取出,将塔水舀进去,8分满烤箱预热210度,放烤箱中层,上下火,23分钟左右

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.法包有很多的大洞洞,内部组织相对更松软,所以整形时略加整理便可,没必要过度排气以让组织均匀。

2.法包可以全部用中筋粉,但中筋粉的品质要好,我觉得略加点高筋粉效果更好。鸡蛋也能够省略不放。

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