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小型天使蛋糕的做法

2019-05-16 23:23:52 | 来源: 小吃

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小型天使蛋糕的材料:配料:蛋白6个(约200克)、细沙糖140克、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克、塔塔粉(Cream of Tartar)或白醋适当。

烤焙:烤箱中层,上下火,190C,约35分钟 。

小型天使蛋糕的做法:1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少量塔塔粉),分3次加入细沙糖,打到湿性发泡。

2、低筋粉和玉米粉混合过筛后,倒入蛋白中。

3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀,拌的时候委内瑞拉大批遣返哥伦比亚人 哥方吁委方尊重人权
,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈以避免面粉起筋、蛋白消泡。

4、拌好的蛋糕糊应当显现浓稠、细腻的状态。

5、将蛋糕糊倒入模具,抹平。手捉住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190C,烤35分钟左右便可出炉。

本人将原配方用量减半和糖的用量上,相应减少,配方以下:

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p>配料:

蛋白3个(约100克)、细沙糖55克(方子减半就是70克,怕太甜,酌量减了15克)、低筋粉33克、玉米淀粉5克、盐0.5克、塔塔粉1/8茶匙。

做法根据书上的,1般用空心模,俺就用了小型硅胶空心模模,在模子里先擦1层薄薄的油,再倒入面糊,烤后比较容易脱模的。鉴于家里的烤箱较大,火力较猛,就相应减少了温度。用了300F,20分钟。

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